L'histoire des Saladeros (les saloirs)

On va parler d'une industrie qui a révolutionné le pays et qui aura laissé une empreinte très importante en Uruguay: Les Saladeros (les saloirs) qui auront une relation direct avec les entrepôts frigorifiques. Afin de faire cet article, je me suis permis de puiser la majorité de ces informations à travers une étude de Loïc Ménanteau et René Boretto Ovalle.

Définition d'un saladero: Un saladero est un saloir qui servait une industrie de base en produisant de la viande salée, comme le charqui. Ce fut une des premières industries en Argentine et en Uruguay qui profita de la grande disponibilité du bétail tout en utilisant une technologie rudimentaire et une main d’œuvre peu chère.

Ces saladeros (ainsi que les entrepôts frigorifiques) ont joué un rôle essentiel et majeur dans l’économie du pays entre le milieu du XIXe siècle jusqu'au milieu du XXe siècle. Au nombre d'une vingtaine, ils ont été le symbole d'une activité économique qui a été florissante et a laissé de nombreuses traces dans le patrimoine industriel du pays surtout le long du Rio de la Plata. La majorité de ces saladeros se trouvaient surtout dans les départements de Paysandú et du Río Negro.

Tourisme: Salto

Salto est actuellement la capitale du département de Salto et se trouve à 496kms au nord ouest de Montevideo (Ruta 3).

La ville est facilement accessible de Montevideo par des bus qui partent du terminal de bus de Tres Cruces. Le voyage dure environ 6 heures en prenant le bus direct.

La ville de Salto est située sur les rives du fleuve Uruguay et se trouve face à l'Argentine. La ville ''sœur'' du côté argentin s'appelle Concordia.

Histoire de la ville

En octobre 1756 et durant la guerre Guaranítica, le gouverneur du Rio de la Plata, José de Andonaegui, envoya un détachement de 400 hommes sous les ordres du Gouverneur de Montevideo José Joaquim de Viana dans le nord du pays.

Tout ceci afin de faire la jonction avec le Marquis de Valdelirios qui servira d'escorte. Le Gouverneur José Joaquín de Viana, était un Basque natif de Lagran, (Diocèse de Victoria) dans la Province de l'Alava (Espagne).